Schokolade selber machen: Tafeln mit eigenem Topping

Die Mengen sind ein Beispiel für ein Blech von etwa 20 mal 30 Zentimetern:

1. 300 g Kuvertüre grob hacken.
2. Etwa zwei Drittel davon im Wasserbad langsam schmelzen, ohne dass Wasser oder Dampf hineingelangt.
3. Die übrige gehackte Kuvertüre einrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Diese Impfmethode soll helfen, dass die Schokolade später glänzt und knackt. Die genauen Temperaturen nennt meist der Hersteller auf der Packung.
4. Die Masse auf Backpapier oder in eine Tafelform streichen.
5. Sofort mit Toppings bestreuen und leicht andrücken.
6. An einem kühlen Ort fest werden lassen, dann in Stücke brechen.

Wählen Sie zwei bis drei Toppings je Tafel. Mehr wirkt schnell unruhig.

Laut „Zu gut für die Tonne!“ lagert Schokolade am besten bei 12 bis 18 Grad, dunkel, trocken und ohne Temperaturschwankungen. Wird sie zu warm, tritt Fett an die Oberfläche und bildet beim Abkühlen grauweißen Fettreif. Im Kühlschrank kann Zucker auskristallisieren. Beide Beläge sind laut Initiative gesundheitlich unbedenklich, stören aber optisch.

Selbst belegte Tafeln halten nicht so lange wie gekaufte. Frische Zutaten wie Nüsse werden mit der Zeit ranzig. Verschenken Sie die Schokolade deshalb zeitnah und verpacken Sie sie luftdicht, etwa in Cellophan oder einer Dose.

Schreiben Sie Sorte, Toppings und Datum auf ein Kärtchen. Milch, Nüsse, Soja und glutenhaltiges Getreide aus Kekskrümeln gehören zu den 14 Hauptallergenen, die die Verbraucherzentrale NRW nach Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung aufführt. Wer Pralinen mag, findet eine Anleitung unter Pralinen selber machen. Eine schnelle Alternative ohne Schmelzen ist eine selbst gemischte Süßigkeitentüte.